Toporaşi glasaţi

Ingrediente:

1/8 l apă clocotită

300 g zahăr

50 de flori de toporaşi

Mod de preparare:

Se dizolvă zahărul în apă,apoi se pun toporaşii şi se lasă să pătrundă în sirop.Se scot cu o furculiţă şi se lasă să se usuce pe hârtie cerată.Se păstrează într-o cutie cu capac.Se folosesc pentru ornat diverse prăjituri.

Jeleu de trandafiri

Ingrediente:
125 g petale de trandafir de dulceaţă

500 ml suc de mere

500 g zahăr

Mod de preparare:

Se pregătesc borcanele,în care se introduc câteva petale de trandafir.Sucul de mere se pune pe foc cu zahărul,apoi se adaugă restul de petale şi se dă în fiert.Se toarnă fierbinte în borcane,care se închid bine.

Hollerkuchle (Flori de soc pane)

Ingrediente:

12 flori de soc

200 g făină de grâu

sare

1/4 l bere neagră

3 ouă

ulei pentru prăjit

2 linguri zahăr pudră

Mod de preparare:
Se face un aluat din ouă,făină,zahăr,sare şi bere.Se încinge uleiul.Florile de soc foarte bine spălate se cufundă în aluat,apoi se prăjesc foarte puţin.Se scot apoi şi se lasă pe şerveţele absorbante.Se servesc cu bere neagră .

Chifle cu stafide

Ingrediente:

500 g făină de grâu

aprox.250 ml lapte cald

3 linguri ulei de floarea-soarelui

1 linguriţă de sare

1 cubuleţ de drojdie

1 linguriţă de zahăr

2 ouă

250 g stafide

puţin unt topit pentru uns

Mod de preparare:
Se amestecă într-un castronaş uleiul,sarea şi făina.Apoi se amestecă laptele,drojdia,zahărul şi ouăle şi se adaugă peste făină.Se frământă până când se desprinde aluatul de pe castron.Se adaugă stafidele,se acoperă aluatul şi se lasă să crească 30 min.După aceea se formează chiflele,se pun într-o tavă tapetată cu hârtie cerată ,se ung cu lapte şi se mai lasă să crească 30 min. la loc cald.Între timp cuptorul se încinge la 180 grade.Se coc chiflele 25-30 minute la mijlocul cuptorului,până devin maronii.

Se servesc calde şi unse cu unt.

Merele iubirii (mere glazurate)

Ingrediente:

4 mere acrişoare,de mărime medie

4 ţepuşe de lemn

4 linguri de zahăr

400 g zahăr cubic

50 ml apă

1 linguriţă colorant alimentar roşu

1 linguriţă esenţă de vanilie

1 linguriţă oţet

bombonele decorative

Mod de preparare:

Se spală merele,se şterg şi li se rup codiţele.În fiecare măr se înfinge câte o ţepuşă.Cele 4 linguri de zahăr şi bombonelele decorative se pun pe o farfurii întinse.Se dau în clocot apa,zahărul cubic,colorantul,oţetul şi esenţa,până când amestecul atinge 150 grade.Se pune imediat crăticioara într-un vas cu apă rece.Se cufundă merele,pe rând,în glazură,apoi se pun în farfuria cu zahăr sau cu bombonele şi se lasă să se răcească.

Roşii Cherry conservate

Ingrediente:

1 kg roşii Cherry

1 linguriţă sare

1 linguriţă zahăr

busuioc proaspăt

5 căţei de usturoi

Mod de preparare:
Se spală roşiile bine şi se înţeapă cu o scobitoare.Se pregăteşte un borcan de 1 l.Se aşază roşiile în borcan,iar printre ele se pun frunze de busuioc,căţeii de usturoi,sarea şi zahărul.Se pune capacul pe borcan,dar nu se închide.Se pune borcanul pe o tavă pe care s-a aşezat un carton şi se încălzeşte în cuptor timp de 45 de minute,la 120 grade.Se închide apoi bine capacul şi se lasă să se răcească.

Ketchup zemos

Ingrediente:

4 kg roşii

500 g ceapă

500 g zahăr

150 g sare

200 ml ulei

200 ml oţet

1/4 l oţet de mere

4 foi de dafin

16 boabe de piper

2 linguri boabe de muştar

1 linguriţă chimen

Mod de preparare:

Oţetul de mere se pune într-o oală cu dafinul,boabele de piper,boabele de muştar şi chimenul şi se încălzeşte până înainte de fierbere.Se strecoară şi se pune deoparte.

Roşiile se taie în sferturi şi se fierb fără apă la foc  mic,până li se desprinde coaja.Se trec apoi prin strecuratoare.

Ceapa se fierbe cu puţină apă până se înmoaie,apoi se pasează.Peste ceapă se adaugă zahărul,sarea,uleiul şi cei 200 ml oţet,şi se lasă să dea câteva clocote,amestecând continuu.Se toarnă apoi roşiile trecute prin sită,se amestecă bine,apoi se adaugă şi oţetul condimentat.Se mai lasă la foc mic 30 min.,până începe să se îngroaşe,apoi se toarnă în borcane.

Borcanele trebuie sterilizate înainte de umplere.Ketchup-ul ţine cam 4-5 luni.